1.  五花肉十斤，肥瘦各半，清洗干净。

2.  将清洗干净的五花肉悬挂控干水分。

3.  猪小肠撕掉外面的肠衣茎，留下干净的小肠，外面加工的商贩几乎都不处理的，会影响口感。

4.  将水龙头开水不停的冲洗小肠，清洗干净为止。

5.  清洗干净的小肠用面粉，醋，碱搅拌后，静至十分钟。

6.  在静至小肠的同时，可以来处理五花肉了，将控干水分的肉去皮。

7.  把五花肉切小丁。

8.  准备调料，白酒，金标生抽，盐，陈皮，味精，白糖各适量。

9.  把调料倒入切好的肉中搅拌均匀。

10.  把静至好的小肠再次清洗干净。

11.  现在开始灌腊肠了，用饮料瓶的上部分，瓶口和小肠口绑紧，把肉放入饮料瓶中，用筷子不停的往下挤压，使肉往肠子里面进。

12.  把灌好的腊肠每隔十厘米扎上死结，把里面有空气的地方用小牙签扎破，好使空气留出。

13.  把绑好的腊肠放在通风处悬挂晾晒一个星期就OK了，香气溢人的美味腊肠就制作完工了！