1.罗非鱼以红烧、清蒸为最好;2.巧去鱼腥味:将鱼去鳞剖腹洗净后,放入盆中倒一些黄酒,就能除区鱼的腥味,并能使鱼滋味鲜美。鲜鱼剖开洗净,在牛奶中泡一会儿既可除腥,又能增加鲜味。
主料:
- 罗非鱼1条
辅料:
步骤:
- 1.把鱼去内脏,洗净。
- 2.切好葱姜蒜,2种大酱。
- 3.锅中放油烧开,稍微多点。
- 4.把鱼放入油锅中。
- 5.煎至两面金黄。煎好后捞出。
- 6.在锅中放入干辣椒,麻椒炸香。
- 7.放入葱姜蒜。炒香。
- 8.放入2勺豆瓣酱,炒出红油。
- 9.在放入鲜辣椒。
- 10.再放入适量的醋。
- 11.料酒,五香粉。
- 12.放入适量的清水。
- 13.把鱼放入锅中。
- 14.放入盐。炖25分钟。
- 15.汤稠时把鱼捞出,上面散上葱花。
- 16.在汤中放入少量的味精。浇到鱼上即可。
- 17.出锅。