主料：
- 鸡腿2只
辅料：
步骤：
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1. 准备配料：姜，蒜，花椒，八角，草果若干。![]()
2. 按自己口味准备干辣椒若干。![]()
3. 鸡腿斩块，用冷水漂净，备用。![]()
4. 小火将鸡油熬化。此步骤也可用少许调和油代替。![]()
5. 放入花椒，姜片，少许蒜瓣，八角，草果小火爆香。![]()
6. 放入干辣椒爆香。![]()
7. 放入鸡块大火炒至变色。![]()
8. 放入两汤匙料酒去味。![]()
9. 放入两汤匙酱油提色增鲜。![]()
10. 放入老酱（辣椒酱）100克，炒制五分钟。使鸡肉均匀上色。![]()
11. 将炒好的鸡肉加入汤锅，放入适量水大火煮二十分钟。![]()
12. 放入剩下的蒜瓣及香葱继续煮三十分钟。![]()
13. 放入洗净对半切开的茨菇，根据口味调入适量盐，继续煮十五分钟。![]()
14. 完成。
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