一、一般情况下,牛肉、猪肉等叫红肉的,应配以红葡萄酒,鱼虾鸡等应配以白酒,不过您非要说我用白葡萄酒做牛肉红葡萄酒做鱼,那也没关系,那是您的自由;
二、西兰花比其它蔬菜稍难熟些,最好预先炒一炒;
三、其实可以再改进一下,把小菜椒放在最后一步放入锅,菜椒颜色会再漂亮,反正菜椒可以生吃。
主料:
- 水晶虾2500克
辅料:
步骤:
- 1. 把小菜椒改刀成块,玉米芯切片,西兰花摘成小朵;
- 2. 把虾壳去掉,如果背上有虾线的应挑掉虾线,再放白葡萄酒2大勺、盐1/2小勺、胡椒粉1/4小勺腌渍,静置15-20分钟;
- 3. 把锅烧热,放蒜茸,爆香;
- 4. 倒入西兰花,快速翻炒片刻;
- 5. 再倒入小菜椒和玉米芯,随即点入精盐、胡椒粉和微量糖,兜几下即盛起备用;
- 6. 把锅清洗,再升中火,加少许油,倒入虾仁,炒到五至六成熟;
- 7. 烹入白葡萄酒约1/2杯;
- 8. 随即倒入小菜椒玉米芯和西兰花,注入水淀粉,翻炒几下即可出锅码盘。
标签:
相关菜谱