1，生猪蹄买回来后，把残留在表皮上的猪毛再用镊子夹出来。用小刀刮一遍表皮后，冲洗干净。
2，氽水后猪蹄捞入冷水里，再用小刀刮一遍表皮，反复冲洗干净至表皮清爽不粘手。
2，氽水后猪蹄捞入冷水里，再用小刀刮一遍表皮，反复冲洗干净至表皮清爽不粘手。
主料：
- 猪蹄4个
辅料：
步骤：
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1.猪蹄拔去残留的猪毛，刮洗干净，中间劈开一分为二![]()
2.锅内加适量清水，水烧开后加入猪蹄![]()
3.煮四五分钟，氽水去血沫腥味![]()
4.捞出后用清水冲洗，同时用小刀把外表皮刮一遍，再用清水冲洗干净，至表皮清爽不粘手![]()
5.炒锅加少许食用油，小火烧热后加入适量白砂糖，炒制焦糖色。![]()
6.用铲子不停的翻动至颜色渐深红色，第一个猪蹄都均匀上色后关火![]()
7.高压锅内加适量水，酱油、精盐、桂皮、大料葱姜等调味料。盖上盖子、加压力阀，开锅后改小火煮40分钟![]()
8.醇香酥软的红烧猪蹄制作完成![]()
9.摆盘，来张特写
