1、 山药去皮后要戴上手套，用手直接接触会痒。
2、 山药选普通山药更好，粗一些的口感更佳，铁棍山药较细蒸后不如普通山药绵软。
3、 依山药粗细不同调整蒸的时间，一般在25-50分钟之间，越粗时间越长。也可以将块切小些缩短蒸制时间，或用高压锅蒸也可以缩短时间。
主料：
- 山药500克
辅料：
步骤：
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1. 将山药洗净，去皮。![]()
2. 切成几段。![]()
3. 放入锅中，盖上盖子，水开后蒸至熟透。![]()
4. 蓝莓酱加适量水调匀成酱汁。![]()
5. 将蒸好的山药取出放入容器中。![]()
6. 用勺子压成泥状。![]()
7. 放入适量糖。![]()
8. 放入少许盐。搅拌均匀，有结块的地方要捏散。![]()
9. 用模具在山药泥上切割成块。![]()
10. 将切好的山药糕摆入盘中。![]()
11. 均匀地淋上蓝莓酱汁。![]()
12. 用银珠糖和饼干略装饰即可。
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