黄瓜切丁后放少许盐腌制，增加脆感；
腰果用水冲泡一下沥干水后用油煸炒口感香脆；
虾仁提前用料酒和盐腌制利于入味；
翻炒时需要快速，保持菜肴的口感和味道鲜美。