1.荠菜放开水里，等再次开锅后，捞出放在凉水里过一下。

2.炒锅放油放入豆腐炒一下，一边炒一边用铲子压碎，在放入一勺辣椒面和少许盐炒匀。

3.荠菜剁碎再放入盆里，把炒好的豆腐也放进去。在加适量盐和麻辣鲜。

4.再放入适量蒜苗和香油。

5.搅拌均匀后加适量味精拌匀。

6.鸡蛋打入碗里搅匀。

7.准备适量面皮(面皮可以去鲜面店里卖到)。

8.面皮摊开把调好的馅放在面皮上铺平。

9.在在菜上面均匀的浇上三勺鸡蛋液。

10.卷起来切段，面皮留长一点。

11.卷好后用手在两边压一下。

12.放在开水锅里蒸熟即可。