1.不可多食
鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质,它本身虽无毒,但经过肠胃道的吸收,在体内氧化为“二秋水仙碱”,则具有较大的毒性。所以在食用鲜品时,每次不要多吃。
2.吃前浸泡
由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60度时可减弱或消失,因此食用时,应先将鲜黄花菜用开水焯过,再用清水浸泡2个小时以上,捞出用水洗净后再进行炒食,这样秋水仙碱就能破坏掉,食用鲜黄花菜就安全了。
食用干品时,最好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用,这样可以去掉残留的有害物,如二氧化硫等。
3.不宜单独炒食,应配其他食料。
鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质,它本身虽无毒,但经过肠胃道的吸收,在体内氧化为“二秋水仙碱”,则具有较大的毒性。所以在食用鲜品时,每次不要多吃。
2.吃前浸泡
由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60度时可减弱或消失,因此食用时,应先将鲜黄花菜用开水焯过,再用清水浸泡2个小时以上,捞出用水洗净后再进行炒食,这样秋水仙碱就能破坏掉,食用鲜黄花菜就安全了。
食用干品时,最好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用,这样可以去掉残留的有害物,如二氧化硫等。
3.不宜单独炒食,应配其他食料。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.鸡腿肉洗净去皮;
- 2.切成条,用淀粉、海鲜酱油、料酒(我喜欢点几滴白酒替代料酒)腌制10分钟;
- 3.冰冻的黄花菜用冷水浸泡2小时以上;
- 4.冲洗2次,攥掉水分;
- 5.热油锅,滑入腌制好的鸡腿肉,轻轻的滑开至变色;
- 6.爆香葱姜;(应该另起锅爆香葱姜,这是懒人的做法)
- 7.加入黄花菜轻轻翻炒;
- 8.加入适量的盐调味;
- 9.出锅装盘。