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  牛肉和芥蓝菜,是绝配,两种搭配在一起,也可以用来炒河粉,味道那是杠杠的。
牛肉是请了手艺很棒的师傅切的,又大又薄,一点都不老,芥...(展开)
难度: 切墩(初级) 时间: 10分钟左右

主料

牛肉250g 芥蓝300g

辅料

 
适量 适量
姜末适量 蒜末适量
蚝油1勺 黑胡椒粉适量
生抽少量

蚝油牛肉芥蓝菜的做法步骤

1.新鲜牛肉按照纹理切好

2.植物油和黑胡椒粉

3.加入牛肉内,用筷子搅拌均匀,腌制10分钟

4.备好其他的配料:姜末和蒜末,蚝油

5.芥蓝菜洗净,择好,分出菜头和菜叶

6.锅内下油,烧热,下适量的姜末

7.下芥蓝菜头,翻炒至五成熟

8.下芥蓝菜叶,翻炒均匀

9.至菜变软,加入适量的盐,装盘待用

10.锅烧热,重置适量的油,下姜末和蒜末

11.凉油下牛肉片,翻炒

12.略微变色,加入一勺蚝油,翻炒入味

13.加入少量生抽提鲜

14.将炒好的牛肉淋到芥蓝菜上

小贴士

1.牛肉一定要按照纹理切好,这是牛肉嫩滑的第一个步骤。
2.炒之前要用生油腌制,这是嫩滑的第二步。
3.炒制牛肉的时候,要热锅凉油,这是确保牛肉嫩滑的第三步。
4.不喜欢蚝油的味道,也可以改成黑椒味或者是沙茶味等。

©本菜谱的做法由 z51076122 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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