1.牛肉一定要按照纹理切好，这是牛肉嫩滑的第一个步骤。
2.炒之前要用生油腌制，这是嫩滑的第二步。
3.炒制牛肉的时候，要热锅凉油，这是确保牛肉嫩滑的第三步。
4.不喜欢蚝油的味道，也可以改成黑椒味或者是沙茶味等。