韭菜虾皮鸡蛋馅饼的做法_韭菜虾皮鸡蛋馅饼怎么做_韭菜虾皮鸡蛋馅饼的家常做法_伊秀美食库

韭菜虾皮鸡蛋馅饼做法

pmsmxyu发布于2014-03-07 11:55:47

5590

半烫面做的馅饼口感比较软，放凉后也不会很硬，很适合做馅饼和蒸饺。
虾皮中有一定盐份，放盐的时候要适当减量。
韭菜馅儿内先放香油可以锁住韭菜的水份不被盐杀出来。
馅饼要小火烙，以免外焦里生。

主料：

中筋面粉300g
韭菜200g

辅料：

鸡蛋2个
虾皮适量
香油适量
植物油适量
精盐适量
十三香适量
蚝油适量
开水适量
冷水适量

步骤：

1.面粉放入容器内，先浇入一半的开水，边倒边用筷子搅拌。
2.然后再倒入一半的冷水。
3.揉均匀、和成比较软的面团，盖保鲜膜备用。
4.准备摘洗干净的韭菜。
5.鸡蛋打入碗内，虾皮洗净，韭菜切小段儿。
6.起油锅，倒入搅匀的蛋液。
7.炒熟后盛出、切碎。
8.锅内倒入少许的油，放入虾皮翻炒至干爽，盛出。
9.虾皮、韭菜、鸡蛋放入盘中，先放入适量的香油拌匀，油可以锁住韭菜的水份，包的时候不容易出水。
10.放入盐和十三香少许。（虾皮含有盐份，放盐时要考虑在内。）
11.放入适量蚝油。
12.搅拌均匀备用。
13.面团经过醒发，变得很光滑。横着切一条面团，滚圆。
14.分成若干小份儿。
15.撒面粉防粘，按扁。
16.擀成包子皮，放入适量馅儿。
17.捏成包子。
18.底朝上放在案板上，轻轻按一下。
19.不粘锅放入适量油，小火加热，放入饼子。
20.全程小火，一面煎黄，翻到另一面煎。
21.两面都呈金黄色就可以了。

标签：

大家最近热搜的材料：

相关菜谱