和面很重要,一定要和到能拉出面筋程度,这里用面包机和面,可以大幅度减少人力。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.将米糊称重加入面包机桶中
- 2.加入鲜奶和酸奶
- 3.加入盐,糖
- 4.加入鸡蛋液30g
- 5.加入高精面粉,这里要注意,由于每个人做出来的米糊浓度不一样,在混合搅拌时候,要根据个人面团情况增加面粉。最后加入酵母
- 6.启动面包机和面功能,适当调整面粉含量,等面团搅拌光滑时候,加入油,重新启动面包机发面功能
- 7.等面团发酵到2倍大小,排出空气,取出
- 8.发酵好的面团,颜色发黑,都是各种豆糊的颜色,将面团醒15分钟
- 9.然后将面团分成3份,卷成团,放入吐司盒中,收口向下
- 10.3个面团排一起,在温度40度,湿度85%的环境下继续发酵
- 11.发酵的面团表面涂上鸡蛋液,撒上白芝麻
- 12.将吐司盒放入烤箱,170度下烤50分钟
- 13.琥珀色的豆糊吐司出炉