1. 这里用到的黄豆，是我提前就已经泡发好的了，如果没有提前泡发，洗净后放进去一起煮也可以的；
2. 焯煮好的肉皮，一定要将内侧的肥肉去除的干净一些，这样才能保证做好的皮冻儿看上去清澈透亮；我这次做去除的并不很彻底，所以做好的皮冻不是透亮的感觉；
3. 去除肥肉后，一定要用热水多清洗几次，这样也能在一定程度上保证成品的透亮性；
2. 焯煮好的肉皮，一定要将内侧的肥肉去除的干净一些，这样才能保证做好的皮冻儿看上去清澈透亮；我这次做去除的并不很彻底，所以做好的皮冻不是透亮的感觉；
3. 去除肥肉后，一定要用热水多清洗几次，这样也能在一定程度上保证成品的透亮性；
主料：
辅料：
步骤：
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1.肉皮洗净![]()
2.表面用刀刮一遍，去除浮毛等杂质![]()
3.凉水入锅开始煮![]()
4.煮至肉皮呈半透明状![]()
5.捞出过凉![]()
6.把肉皮放到案板上，内侧朝上放置![]()
7.用刀刮去皮内侧的肥肉，皮外侧也用刀再刮一遍，有毛的地方要摘干净![]()
8.用热水冲洗干净![]()
9.切丝备用![]()
10.准备料包：葱姜蒜、花椒、八角、桂皮、香叶，放入调料盒![]()
11.锅内重新加水，放入料包开始煮![]()
12.水沸后加入肉皮丝![]()
13.大火煮开后放入泡好的黄豆并加入适量盐![]()
14.继续煮至汤变得粘稠![]()
15.倒入准备好的容器，晾凉后放入冰箱冷藏室可以快速成冻儿![]()
16.凝固好之后，用牙签沿容器内侧划一圈![]()
17.即可倒出肉皮冻儿![]()
18.切片后即可食用；也可以搭配蘸料食用
