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烤箱 面包 早餐
  喜欢烘焙好多年了,自己开始做也有六七个年头了吧,各种各样的面包都想尝试,每次做出来的面包都深得家人的喜欢,也真赏脸,我做出来的面包家人消灭的...(展开)
难度: 切墩(初级) 时间: 1小时以上

主料

高筋面粉280g 清水130g
A酵母粉5g 白糖50g
蛋液50g 黄油30g

辅料

 
葵花子仁适量 表面装饰蛋液适量

冰种葵籽辫子面包的做法步骤

1.把A原料混合,搅拌成团,室温发酵一小时后放入5度冰箱冷藏发酵17小时以上,图为发酵好的液种。

2.把液种放入面包机里,然后加入除黄油以外的B原料,打开厨师机和面。面和光滑后加入黄油,再次打开厨师机和面。

3.面和到能拉出膜即可。

4.收圆,放温暖处进行发酵。

5.发酵至原来的2到2.5倍大小。

6.发酵好的面团取出,排气后平均分成12份,盖上保鲜膜静置20分钟。

7.四个一组搓成长条。

8.开始辫四股辫子,从左到右,分别是1、2、3、4根,辫子的口诀是4过2.

9.1过3.

10.2过3.循环辫下去。

11.辫成辫子的形状,最后把收口处捏紧。

12.依次做好三个,放烤盘里面,放温暖处进行发酵。

13.发酵至两倍以上大。

14.刷蛋液,撒上葵花籽。

15.烤箱预热180度,18分钟左右即可。

16.成品。

17.切开的样子。

小贴士

表面撒的葵花子,换成芝麻或其他坚果都可以的,也可以做成奶酥口味的,口感都不错的。

©本菜谱的做法由 sdq4bn 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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