超人气日式料理-虾仁厚蛋烧

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  想必每个爱看人都会对日剧中经常出现的便当盒有深刻印象吧, 打开便当盒,色彩缤纷的寿司或者各种漂亮的食物把便当盒装的满满当当。厚蛋烧就是经常会...(展开)
难度: 配菜(中级) 时间: 10-30分钟

主料

鸡蛋3个 牛奶90克

辅料

 
照烧汁1勺 适量
适量 干虾仁适量
紫菜适量 木鱼花适量

超人气日式料理-虾仁厚蛋烧的做法步骤

1. 将干虾仁加入适量的水泡上一会儿, 将泡好的虾仁切成小丁;

2. 打入三个鸡蛋, 加入牛奶, 再加入一勺照烧汁和适量的盐;

3. 打散后备用;

4. 将锅烧热, 在锅底刷层油;

5. 用勺舀入适量的蛋液,晃动锅, 让蛋液均匀的铺在锅底;

6. 当蛋液定型后将蛋皮用筷子折叠蛋皮, 堆在容器一端, 在上面撒些准备好的虾仁;

7. 在锅底刷层油,注意刚才蛋卷底部也要刷油;

8. 再倒入适量蛋液, 用筷子将第一次做好的蛋卷底部挑起, 也让蛋液流入其中;

9. 再用筷子将蛋皮折叠卷入上一次的蛋卷上, 重复两, 三次;

10. . 将摊好的蛋卷放在寿司竹帘上卷起定型;

11. 切掉两边, 分成两段;

12. 中间用海苔条包好;

13. 放入盘中,上面点缀些木鱼花

小贴士

1. 厚蛋烧主要材料是牛奶,鸡蛋和盐,如果有味啉(日式调料),加入一些更正宗;我没有,就加入前段时间熬制的照烧汁;如果没有, 亲还可以加些酱油,这样味道更鲜;
2. 中间裹入的材料随意, 你可以加入适量香菇, 素菜, 其他等等; 不加也可以;
3. 摊制蛋液时, 先要将锅烧热后, 刷层油, 再倒入适量蛋液, 转动锅,让蛋液均匀的铺一层,定型后,再揭皮,让它折叠的放在锅的一端;
4. 第二层时要注意先刷油, 连第一层底部也要刷; 再倒入蛋液, 转动锅时,用筷子将第一次蛋卷的底部挑起,这样蛋液也能流入其中,煎好后即两层就能连接在一起;
5. 同样的操作重复两, 三次;注意一直是小火, 如果是新手忙不过来, 偶尔可以将锅拿离火操作折叠蛋皮;
6. 卷好的蛋卷放在寿司卷帘上定型后, 再切。

©本菜谱的做法由 蓝桔子 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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