蛋糕削平后注意将碎屑打扫干净,以免裱花时沾染上蛋糕屑
转圈挤花时转台转动速度和挤奶油的速度要保持均匀,挤出来的花纹才会均匀一致。
主料:
辅料:
- 色素少许
步骤:
- 1. 用料
- 2. 将蛋糕表面削平,备用
- 3. 淡奶油加糖,打出尖峰
- 4. 取适量奶油放在蛋糕坯上
- 5. 将顶面和侧面抹平
- 6. 用叶形花嘴在底边挤出褶皱纹
- 7. 继续在侧面拉出弧线段
- 8. 调出紫色奶油,用圆口花嘴挤出葡萄
- 9. 顶面边缘挤出同葡萄粒大小一致的小圆球,间距相等
- 10. 调出绿色奶油,在葡萄上挤出叶子
- 11. 侧面弧线段交接的地方也挤出一片小绿叶
- 12. 换细裱袋,在叶子附近挤出葡萄藤须
- 13. 侧面叶子两旁也各挤一小段须
- 14. 用黄色奶油在侧面顶边拉出小圆弧
- 15. 继续用黄色线条将紫色小球各自围上一圈
- 16. 最后在底边褶皱上方用黄色勾边
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