1.虎皮蛋糕卷就是在普通的蛋糕卷外面加一层“虎皮”。蛋黄一定要打发好，200度的高温烘烤，蛋黄受热变性收缩，就出现“虎皮”花纹。因为烤的温度高，时间短，所以要注意观察，到了自己喜欢的颜色（我做的虎皮颜色比较浅，如果喜欢深色的可适当多烤一会），要及时取出来，否则，一不小心就会烤成一片黑乎乎的虎皮了。
2.制作的蛋糕最后震几下是为了能让面糊更均匀的平铺在烤盘上，排除里面的气泡。
3.这个戚风蛋糕加了泡打粉，如果省略膨涨力会有一点影响。可以多加一个蛋白弥补膨涨力的不足。
4.蛋糕烤好后，趁热把锡纸撕下来，会比较好撕。
5.把戚风蛋糕酌情切掉2cm米，这样卷的时候，虎皮才能把戚风蛋糕完全包起来。