1、整个过程，都不用锅盖。
2、兔肉很容易进盐，所以，一定不能腌制的过久，不然兔肉会变老。
3、兔肉放进锅里，也不要太久，时间一定要把握好，不然，也会变老，影响口感。
主料：
- 兔子1/4只
辅料：
步骤：
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1. 食材![]()
2. 将兔肉切成小块，洗干净后，沥干水分，用适量的盐抓匀，稍微腌制3-5分钟，用清水洗干净，再加入少许盐、干豆粉抓匀，用滚水汆烫一下，沥干水份，备用。![]()
3. 热锅倒油，大概八分熟后，把泡椒、泡姜、老姜、大蒜、花椒加入，爆香。![]()
4. 爆香后，加入黑醋。![]()
5. 加入白糖。![]()
6. 加入少量的酱油，煸炒均匀。![]()
7. 加入适量的清水（以自己的兔肉为准，要稍微盖过兔肉就可以了），稍微熬煮一下汤汁。![]()
8. 汤汁开后，转中火，把汆烫好的兔肉加入汤汁中。![]()
9. 煸炒均匀后，汤汁开后一分钟，加入新鲜的红椒、香菜杆。![]()
10. 再加入青椒段，煸炒均匀，加入适量的盐和味精。![]()
11. 汤汁开后，1分钟，加入香菜叶子，就可以上桌啦！![]()
12. 好啦~红味活水兔就完成啦~ 祝大家好胃口~下次见啦~~
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