1.用牛奶煮米时要防止牛奶溢锅,另外如果有牛奶的结皮提前取出,以免影响质感。
2.牛奶煮的米不必完全煮熟或成粥状,只要米煮软了就行,搅碎后还需要烘烤,会有个再熟的过程。
3.水浴就是炖烤,在模具外的烤盘放些水,水位到模具的一半高度即可。水浴能是使烘烤的食物保持软嫩和湿润的口感。
2.牛奶煮的米不必完全煮熟或成粥状,只要米煮软了就行,搅碎后还需要烘烤,会有个再熟的过程。
3.水浴就是炖烤,在模具外的烤盘放些水,水位到模具的一半高度即可。水浴能是使烘烤的食物保持软嫩和湿润的口感。
主料:
辅料:
步骤:
- 1. 将A料(大米50克)中的香米先用水清洗两遍,控干水分用牛奶浸泡1小时以上。
- 2. 浸泡好的牛奶和米小火煮开,不时搅拌以防糊底,煮至香米变软,奶糊稍稍浓稠,关火。
- 3. 放凉后的米糊倒入搅拌机搅打成泥状,备用。
- 4. 将C料(糖25克 盐1克 鸡蛋1个 鲜奶油45克)糖和鸡蛋混合,轻轻打散即可,不必搅打起泡。
- 5. 在鸡蛋液中加入鲜奶油和搅碎的米糊,搅拌均匀后倒入模具。
- 6. 烤箱预热150度,模具放烤盘水浴,放入中层,大约烘烤35分钟左右