蛋白与蛋黄糊拌时不能打圈,会消泡的。烤制时间因各烤箱脾气而定哦。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.一个鸡蛋和三个蛋黄打在一个盆,另三个蛋清打在另一个干净无水无油的盆里。
- 2.花生油小火加热至沸腾。
- 3.倒入已经过筛的面粉,立即离火,拌成熟成团。
- 4.倒入炼奶,拌均。
- 5.再倒入搅拌好的蛋黄液,拌匀成蛋黄糊。
- 6.蛋清分三次加入糖,打成偏干性发泡。
- 7.打发好的蛋白分三次加入到蛋黄糊里上下切拌均匀。
- 8.8寸模具刷油。
- 9.拌好的蛋糕糊倒进模具。震动一下蛋糕模,震出大气泡。
- 10.烤箱预热150度,烤盘装热水放在最低层,烤架放在倒数第二层,蛋糕模放在烤架上。烤1个小时左右。