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宵夜
难度: 掌勺(高级) 时间: 1小时以上

主料

椰浆150克 面粉260克

辅料

 
酵母粉3克 白糖15克
2克 清水130克

椰浆馒头的做法步骤

1. 酵母和面粉混合,倒进椰浆;

2. 边倒椰浆时,边用筷子把面粉搅拌成雪花片状;

3. 揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,室温发酵约为1个小时;

4. 面团发酵至1.5~2倍大,用手指沾面粉插进去,如果面团不会缩,不坍塌,那就表示发酵完成;

5. 面团取出,充分揉出空气,用擀面杖擀薄;

6. 卷起,边卷边压实,卷好以后,稍整形,切去头尾;

7. 用刀切成8份,边角稍整形;

8. 切出的头尾,揉成圆形,蒸笼布洗湿,铺在蒸笼上,把馒头放上去,放进锅里盖上锅盖,发15分钟。冷水进锅,大火至火开,调至中火,蒸12~15分钟,关火,3分钟后开盖

小贴士

1:面一定要揉光滑,特别是第一次发酵完毕以后,要耐心地反复揉面,把里面的气体排清,最后的切面要看不见气孔的才算完成,这样馒头蒸出来才有光滑的外表;
2:馒头记得要第二次饧发15分钟,蒸的时候是冷水下锅,大火煮开上汽以后转中火,关火以后先别急着揭盖,要等3分钟再揭盖。

©本菜谱的做法由 三眼狐狸 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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