一、在调制肉丸味道时加适量姜末，一来能提味，二来能去肉腥味，在做饺子馅时也可放适量；
二、糯米一定要提前泡好才容易被蒸熟；
三、每丸大小要比较均匀，差别不要过大；
四、丸子下面用一些蔬菜之类的东西来垫底，以防肉丸粘底，红萝卜就挺好的，蒸过后也不变色。
主料：
辅料：
步骤：
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1. 糯米提前二天用清水泡，每半天换一次水；![]()
2. 把红萝卜约40克切成细末；![]()
3. 与猪肉末混合，加盐、糖、生抽、胡椒粉、料酒、玉米淀粉顺一方向搅拌均匀；![]()
4. 加上面包糖2大勺，搅拌几下，加水1大勺，搅拌均匀，再加2大勺水，搅拌均匀，让肉末不太过稠；![]()
5. 糯米滤水，将一部分糯米均匀铺在碗里，糯米滚完再铺；![]()
6. 用一个1TBL的大量勺作为量勺，每丸一勺，勺一勺肉末，搓圆，如果怕粘手，手可抹少许菜油；![]()
7. 将肉丸放在装糯米的碗里滚，让肉丸周身粘满糯米；![]()
8. 将比较粗的红萝卜横向切薄，放在碗上，把滚了糯米的肉丸放在红萝卜片上面，当滚完全部肉丸后，放上水已经沸腾的大锅里隔水蒸12-15分钟，量较大，分两锅蒸，当一锅蒸过后，视水的量够不够再蒸，水量少时应加水，把水烧沸再蒸第二锅。
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