1. 锅内放少许油，沾锅锅底即可，小火，低温，将鸡蛋打入锅中，用筷子划散，不停地滑动不能让鸡蛋出现大块的凝结，方向无所谓，见大部分凝固，有少量液体时关火，余温加热鸡蛋，30秒后盛出。

2. 锅底加少许油，大火，油热后加入虾皮，再加葱花，虾皮金黄葱花爆香。

3. 加入温水，放入少许盐，虾皮和肉酱已经有咸味了，少盐更健康

4. 加盖，大火煮沸

5. 煮沸后，可见汤是白色的，秘密就是上一步加的是温水，「热水出白汤」

6. 下入面条

7. 煮沸，转小火3分钟。

8. 熟了，出锅。

9. 面上撒入鸡蛋碎，加入一勺爸爸用肉丁炒的豆瓣酱。

10. 美味鲜美，虽然是简单的面，因为有了鸡蛋和肉酱，一点不输荤菜