1.  小竹笋剥掉外壳，冲洗干净。

2.  把小竹笋切成片，蒜苗分开蒜白和蒜青切段，辣椒切段。

3.  热锅下油，先把蒜白和辣椒放进去炒香。

4.  然后把竹笋也倒进去翻炒，卤好切好的肥肠也倒进去炒，放进适量的盐，豆瓣酱。

5.  炒好后撒上一点蒜苗就可以了。