1,干贝用料酒浸泡能去除腥味。
2,最后勾芡结束后,虽然熄火了,锅内还是在冒泡,这温度倒入蛋清刚刚好。
2,最后勾芡结束后,虽然熄火了,锅内还是在冒泡,这温度倒入蛋清刚刚好。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.准备生姜片和水淀粉
- 2.准备香菇,冬笋和草鸡蛋
- 3.干贝洗净后用料酒浸泡10小时
- 4.之后上锅蒸20分钟
- 5.趁热把用刀把干贝按扁就成丝了
- 6.冬笋和香菇洗净后切丝
- 7.取鸡蛋清打匀(只用鸡蛋清)
- 8.锅内水开后下入冬笋丝和香菇丝焯水后捞起
- 9.锅内倒入清水,下入姜片
- 10.倒入干贝丝大火烧开
- 11.打开盖子加入适量料酒
- 12.再盖上用中火煮5分钟,把干贝丝的鲜味煮出
- 13.之后打开转大火,加入冬笋丝和香菇丝
- 14.加入熟油,我加的是自己熬制的葱油。
- 15.把生姜片全部捞起
- 16.尝试之后再加盐调味
- 17.加入水淀粉煮开
- 18.先熄火,再把蛋清加入迅速用筷子滑散即可