1、虾肉和鱼肉都要洗净吸干水分后再剁馅，可去除腥味；



   2、用鱼肉只为增加分量和处理冻鱼，不喜欢的可以不用，但五花肉一定要放一点儿，很香啊；



   3、郫县豆瓣是调味的主料，分量根据自己的口味调整，喜欢麻辣可以多放；



   4、汤汁中的豆瓣酱挺咸的，肉圆也提前入过味，所以汤汁中加盐要谨慎；



   5、一次吃不完的肉圆可以煮好后放冰箱冷藏或冷冻，吃的时候拿出来再煮煮就行。冷藏的肉圆要尽快吃完。