打蛋液时,先将蛋黄逐个用筷子扎破,再打成泡沫少的均匀蛋液
油一定要少,用筷子夹住厨房纸巾将油抹匀,一定要擦遍整个锅底和边角处
一定要用小火煎制
倒入蛋液后,把锅子离火,并轻轻晃动,使蛋液均匀布满整个锅子(如果蛋皮出现鼓泡,一定用筷子扎破)
蛋液稍稍凝固就开始卷起,不要等到全部凝固蛋皮过硬再卷,不易成型
整个玉子烧卷好后,翻动整个蛋卷煎一下,使其边缘封紧
油一定要少,用筷子夹住厨房纸巾将油抹匀,一定要擦遍整个锅底和边角处
一定要用小火煎制
倒入蛋液后,把锅子离火,并轻轻晃动,使蛋液均匀布满整个锅子(如果蛋皮出现鼓泡,一定用筷子扎破)
蛋液稍稍凝固就开始卷起,不要等到全部凝固蛋皮过硬再卷,不易成型
整个玉子烧卷好后,翻动整个蛋卷煎一下,使其边缘封紧
主料:
- 鸡蛋4个
辅料:
- 小葱1根
- 培根3大片
- 盐适量
- 清酒(可用料酒代替)适量
步骤:
- 1. 准备原料:鸡蛋4个 小葱1根培根3大片盐和清酒(可用料酒代替)各适量
- 2. 鸡蛋逐个扎破蛋黄,再打成均匀蛋液(蛋液泡沫少一些为好)小葱洗净,切成碎末培根切成小丁
- 3. 加入少量盐,搅拌均匀
- 4. 再加入少量清酒,搅拌均匀
- 5. 把培根碎和葱花碎放入蛋液中,搅拌均匀
- 6. 玉子烧锅烧热,放入少许油
- 7. 用筷子夹住厨房纸巾,擦拭整个锅底和边角处,将油抹匀
- 8. 转小火,倒入一点点蛋液,锅子离火,并轻轻晃动,使蛋液均匀布满整个锅子
- 9. 蛋液稍稍凝固后,用筷子把蛋皮从锅子轻轻卷起
- 10. 继续把蛋皮轻轻卷至锅子下侧边缘
- 11. 在锅子空白处,倒入一点点油,重复步骤7,将油抹匀
- 12. 取少许蛋液,倒在锅子空白处,倒入一点点蛋液,重复步骤8
- 13. 重复步骤9-10,蛋卷卷到锅子上侧边缘
- 14. 重复步骤11-13,将剩余蛋液用完
- 15. 整个玉子烧卷好后,翻动整个蛋卷煎一下,使其边缘封紧煎制完毕之后,切成小块,搭配番茄酱或是日式淡口酱油,装盘就行了