1.蚝豉需要提前泡发，这样即可以去去腥味和表面杂质，成品口感也更加软嫩。
2.猪肥肉下锅前不用放太多油，把肥肉上的油脂煸炒出来后整道菜味道更香，肥肉也不会过于油腻。
3.做这道菜不需要加大料和其它香料，以免影响蚝豉的鲜味。