鸡丁下锅后一定要开小火，温油，这样不会糊锅。
主料：
辅料：
步骤：
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1. 准备原料，鸡脯肉一块，胡萝卜，辣椒，葱蒜，花生米![]()
2. 鸡脯肉切小块，胡萝卜和辣椒分别切菱形块，葱切斜刀片，蒜切片![]()
3. 切好的鸡脯肉放入盆内![]()
4. 加入料酒![]()
5. 放入适量生抽![]()
6. 放少许盐![]()
7. 拌匀，稍微放置一会儿，使其入味![]()
8. 在腌好的鸡丁内放入淀粉，拌匀![]()
9. 取一只碗，放入适量清水，准备做一个芡汁![]()
10. 放入老抽![]()
11. 放适量盐![]()
12. 放入适量醋![]()
13. 放入葱姜![]()
14. 加入味精![]()
15. 加入淀粉，拌匀![]()
16. 热锅内放油，开小火，放入鸡丁快速滑散，炒熟![]()
17. 放入胡萝卜丁翻炒几下![]()
18. 放入辣椒丁继续翻炒![]()
19. 加入调好的芡汁![]()
20. 快速翻炒均匀![]()
21. 最后倒入花生米。我一般都是最后放花生米，为了让它不软![]()
22. 出锅装盘
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