1、煸炒核桃仁的时候油不要多，因为核桃仁含有油脂；

2、焯青菜的时候沸水内放两滴食用油，可以保持青菜的碧绿；

3、焯过水的芹菜放冷水中过一下，可以保持脆脆的口感；

4、我用的是野生核桃仁，换成家核桃仁也很好吃；

5、花椒油我都是一次多炸出一些，放进密封的小瓶里，再用到就很省事，不用每次现炸。