1、挑选松花菜时一定要尽量挑选表面较白的,有点白霜的口感较甘,如果带点绿头的会更好。另外花菜越硬越好,越硬件就越新鲜。
2、松花菜焯水的时间不要太长,大火烧开后继续煮2、3分钟左右就可以,取出用清水冲洗一遍再沥干,这样口感会更脆一点。
3、在步骤8炒花肉时,尽量炒至金黄色,这样的花肉口感才好。
2、松花菜焯水的时间不要太长,大火烧开后继续煮2、3分钟左右就可以,取出用清水冲洗一遍再沥干,这样口感会更脆一点。
3、在步骤8炒花肉时,尽量炒至金黄色,这样的花肉口感才好。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.把所有材料准备好。
- 2.五花肉洗干净,薄片备用。
- 3.青蒜、青红辣椒洗干净,切成片和小粒备用。
- 4.松花菜掰成小块,用淡盐水泡浸10分钟,取出用清水冲洗干净备用。
- 5.锅中煮开水,倒入松花菜,加入小许盐,大火煮开。
- 6.捞起用流动清水水冲洗一遍,沥干水分备用。
- 7.热锅下油,油烧至6成热时,加入花椒,中小火泡香,加入五花肉。
- 8.快手翻炒,炒至五花肉转色,并呈金黄色时,加入松花菜。
- 9.翻炒几下,加入砂糖。
- 10.不断翻炒,煸出花菜香味后,放入料酒。
- 11.翻炒均匀后加入青蒜、青红辣椒粒、酱油,翻炒至青蒜断生。
- 12.转入烧热的砂锅中,即可下盐调味装碟。
- 13.放入青蒜、青红辣椒,翻炒断生即可。