鳝鱼一定要清洗干净,尤其是血线一定要去除
因为已经放了豆瓣酱了,所以放少量食盐就行了
因为已经放了豆瓣酱了,所以放少量食盐就行了
主料:
- 鳝鱼500g
辅料:
步骤:
- 1.准备好食材:鳝鱼
- 2.准备好食材:青笋
- 3.准备好食材:蒜粒
- 4.洗净鳝鱼:鳝鱼里的血线除掉
- 5.青笋去皮、切成丁
- 6.锅中置油、烧热
- 7.把鳝鱼下油锅:爆炒
- 8.炒到鳝鱼金黄色
- 9.把鳝鱼盛出来,待用
- 10.锅内的油待用:加些许花椒、姜末,放入适量的泡椒末和豆瓣酱到油锅炒制 加少量的清水
- 11.放入蒜粒,继续炒香
- 12.跟着加入炒好的鳝鱼到锅内翻炒
- 13.再放入青笋继续炒,青笋炒的有些许软的时候就可以了
- 14.加少量盐、味精等作料,起锅