808 浏览 | 0 收藏
分享到 收藏
  年夜饭的餐桌上和过年时候聚餐一定少不了鱼。俗话说“无鱼不成席”,余与鱼同音,象征着日子过着红红火火,年年有余(鱼),也寄托着人们的来年美好的...(展开)
难度: 切墩(初级) 时间: 10-30分钟

主料

海鲈鱼750g

辅料

 
适量 适量
白糖适量 高度白酒适量
生粉适量 面粉适量
番茄沙司适量 生抽适量
水淀粉适量 松仁适量

茄汁海鲈鱼的做法步骤

1..准备松仁

2.热锅用小火把松仁炒香待用

3.海鲈鱼洗净

4.把海鲈鱼头尾都切下,用刀鱼身沿着脊骨片开去掉脊骨

5.鱼身横竖切成花刀

6.和鱼头鱼尾一起放入碗中加入盐,高度白酒和生粉,轻轻抓匀腌制半小时

7.之后把鱼均匀的拍上面粉

8.热锅温油鱼皮朝下下入鱼

9.炸至微黄捞起

10.再一次放入鱼,油温也升高了把鱼推向一边,用勺子把热油淋在鱼身上至金黄色后捞起

11.. 再把鱼头和鱼尾煎炸至金黄酥脆捞起,放入盆中,摆好鱼型。

12.锅内先倒入一小碗清水加入番茄沙司

13.加入生抽大火烧开

14.加入白糖尝试调整酸甜味

15.用水淀粉勾芡后熄火

16.淋在鱼肉上,撒上松仁即可

小贴士

1,炒松仁的时候一定要用小火,而且要不断的翻炒以免炒焦。
2,茄汁味可以边烧边尝试调整,一直调到自己喜欢的口味即可。
3,煎炸的时候要控制火候,油温偏高适当转小火。能确保把鱼炸的酥脆不焦。

©本菜谱的做法由 po-fat 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
分享到
  • 图片
  • 表情