1,炒松仁的时候一定要用小火,而且要不断的翻炒以免炒焦。
2,茄汁味可以边烧边尝试调整,一直调到自己喜欢的口味即可。
3,煎炸的时候要控制火候,油温偏高适当转小火。能确保把鱼炸的酥脆不焦。
2,茄汁味可以边烧边尝试调整,一直调到自己喜欢的口味即可。
3,煎炸的时候要控制火候,油温偏高适当转小火。能确保把鱼炸的酥脆不焦。
主料:
- 海鲈鱼750g
辅料:
步骤:
- 1..准备松仁
- 2.热锅用小火把松仁炒香待用
- 3.海鲈鱼洗净
- 4.把海鲈鱼头尾都切下,用刀鱼身沿着脊骨片开去掉脊骨
- 5.鱼身横竖切成花刀
- 6.和鱼头鱼尾一起放入碗中加入盐,高度白酒和生粉,轻轻抓匀腌制半小时
- 7.之后把鱼均匀的拍上面粉
- 8.热锅温油鱼皮朝下下入鱼
- 9.炸至微黄捞起
- 10.再一次放入鱼,油温也升高了把鱼推向一边,用勺子把热油淋在鱼身上至金黄色后捞起
- 11.. 再把鱼头和鱼尾煎炸至金黄酥脆捞起,放入盆中,摆好鱼型。
- 12.锅内先倒入一小碗清水加入番茄沙司
- 13.加入生抽大火烧开
- 14.加入白糖尝试调整酸甜味
- 15.用水淀粉勾芡后熄火
- 16.淋在鱼肉上,撒上松仁即可