1.将杏鲍菇切片，用水焯一下备用。胡萝卜切片，青椒切小块备用。

2.准备好葱丝、姜丝。

3.将糖醋倒入碗中，调好的糖醋汁。

4.在锅中倒少许油。

5.放入准备好的青椒、胡萝卜和杏鲍菇。

6.加少许盐。

7.倒入调好的糖醋汁。

8.大火翻炒2分钟左右。

9.出锅装盘即可。