主料:
- 鲢鱼肉约200克
辅料:
步骤:
- 1. 1 鱼肉去皮。
- 2. 剔出净肉,块小切。
- 3. 鱼块尽量铺开,筛一层面粉。此之前可以油锅烧热。
- 4. 油锅烧至8成热,下一小块粘面粉的鱼块,有泡迅速冒出即可。
- 5. 下入所有鱼块中火炸制。
- 6. 鱼块基本变色捞出沥油。
- 7. 油继续加热,复炸至金黄。因为没挂鸡蛋糊,所以没有非常的金黄。
- 8. 另起锅,放半勺花生油烧热,放番茄酱。
- 9. 放香醋、白醋、生抽、盐、白糖和一小碗热水。淀粉勾芡,倒入锅内搅匀,开锅即可。
- 10. 炸好的鱼块放入盘内。
- 11. 把熬好的茄汁浇在鱼块上。