１.有说传统的侉炖鱼是用鸡蛋挂糊，　再炸一下，　我不喜欢油炸，　就直接煎制金黄定型；
２.一定要加些五花肉煸炒出油脂，　这样一起炖出来的鱼更加好吃，　如果实在没有，　就用点猪油做；
３.煮汤汁的时候，　我用了啤酒，它的鲜味能让鱼的鲜美更突出，　而且煮后啤酒会挥发，　所以不用担心；
４.用烧热的花椒油驱下香葱，　也是画龙点睛的作用，　让鱼的味道层次更丰富。