1. 鲜鲤鱼去鳞去内脏，冲洗干净。

2. 在鱼身两侧均匀划上几刀。

3. 炒锅添适量清水，放入鲤鱼。

4. 烧开后，撇去浮沫。

5. 加入盐、料酒、酱油，用小火烧开。

6. 捞出鱼摆在盘中，将葱姜丝，辣椒丝撒在鱼身上，炒锅注油烧至五成热，将锅里的油均匀浇在鱼身上，撒上香菜段即可