1、第一次炸制时,一定要等到鱼定型才可以捞出,否则就碎了。
2、复炸是把鱼炸酥。
3、焖制是让鱼肉吸收汤汁后复原变软,这才能达到骨酥肉香的目的。
2、复炸是把鱼炸酥。
3、焖制是让鱼肉吸收汤汁后复原变软,这才能达到骨酥肉香的目的。
主料:
- 带鱼500g
辅料:
步骤:
- 1.主料:带鱼
- 2.把带鱼收拾干净,切段。
- 3.锅烧热油,放入带鱼炸制,定型后捞出。
- 4.提高油温,再复炸一次。
- 5.炸制到鱼酥,捞出备用。
- 6.电压力锅放入葱姜蒜、红辣椒、大料、生抽,适量水,放入带鱼。
- 7.烧开后,加盐、白糖调味。
- 8.选择鱼类键,3次循环,约1小时左右即成。
- 9.出锅装盘,即可上桌。