自制豆瓣酱、老抽均有盐味,所以起锅时先试试味道再看是否需要加盐
主料:
辅料:
步骤:
- 1.兔腿肉洗净
- 2.斩块
- 3.竹笋、香菜洗净备用
- 4.竹笋切块
- 5.豆瓣酱一汤勺
- 6.大料(三萘、八角、香叶、茴香、丁香、桂皮)
- 7.老姜拍破
- 8.青椒切段
- 9.热锅冷油
- 10.老姜下锅煸香
- 11.香料下锅煸香
- 12.豆瓣下锅煸香
- 13.冰糖、青椒下锅翻炒
- 14.葱下锅翻炒
- 15.兔肉下锅煸炒
- 16.料酒少许
- 17.老抽半勺
- 18.竹笋下锅翻炒,加水没过
- 19.中火烧至水快干时,加香菜、少许鸡精混匀
- 20.上桌