1.藕炖的时间长,口感是面的,适合老人吃,如果喜欢脆的,就等肉快熟了再放入。
2.这道菜的咸味和鲜味都是靠得生抽,所以生抽要选特级的好生抽。不再加盐
2.这道菜的咸味和鲜味都是靠得生抽,所以生抽要选特级的好生抽。不再加盐
主料:
辅料:
步骤:
- 1.选前颈雪花肉,瘦而不柴,吃起来很香。
- 2.把肉切块,凉水入锅焯水
- 3.待水将煮开时,撇去浮沫,捞出的肉再用热水清洗一遍
- 4.锅中不要放油,把肥一点的肉放入锅中煎,同时加入姜片和八角
- 5.煎至出油
- 6.倒入全部的肉丁,翻炒均匀后加冰糖
- 7.加入生抽
- 8.翻炒均匀
- 9.加开水没过肉丁大火煮开
- 10.莲藕切块
- 11.水开后下入藕。此时下入的藕炖的时间长,口感是面的,如果喜欢脆的,就等肉快熟了再放入。
- 12.大火煮开后小火炖40分钟
- 13.大火收汁,加入点青椒块配色
- 14.翻炒均匀即出锅