1.洗净的里脊肉

2.里脊肉改刀成大片，用精盐、料酒拌匀腌制十分钟

3.水淀粉加少许蛋清调成适当稠度的面糊，以肉片很容易均匀地裹上一层面糊，但又不是太厚为准

4.锅中油五六成热时，一片片下入裹好面糊的肉片

5.中火炸熟，捞出，将火调至大火，放入炸过的肉片，大火炸至焦脆、上色

6.番茄酱调汁

7.锅内留少许油烧热，加入调好的番茄酱炒红

8.放入肉片翻炒数下，至汤汁粘匀

9.出锅喽，酸甜酥脆，别具风味。