蒜苗浇汁小黄鱼的做法_蒜苗浇汁小黄鱼怎么做_蒜苗浇汁小黄鱼的家常做法_伊秀美食库

蒜苗浇汁小黄鱼做法

jsnycz发布于2014-02-01 21:14:48

6950

鱼粘蛋液是为了炸的时候不吸油，而且也防止鱼身上有水，容易溅气油。
因为郫县豆瓣酱就很咸，所以只需要放糖和醋，而且比例是1:1，只要的酸甜味最正。

主料：

黄鱼600g
蒜苗150g
胡萝卜100g

辅料：

油适量
盐适量
鸡蛋1个
葱少量
姜少量
蒜少量
干辣椒少量
花椒少量
料酒少量
白糖少量
醋少量
酱油少量
郫县豆瓣酱少量

步骤：

1.黄鱼，去膛去鳞，洗净。
2.蒜苗和胡萝卜，洗净。
3.蒜苗切小段，胡萝卜，切丁。
4.打一个鸡蛋。
5.鸡蛋打散，将鱼放在蛋液中，让鱼身各个部分都粘上蛋液。
6.将粘好蛋液的鱼放在油锅内煎，两面金黄即可。
7.将葱姜蒜、花椒和干辣椒倒入锅中。
8.加一勺白糖。
9.加入料酒。
10.加入醋。
11.加入酱油。
12.加入盐。
13.倒入热水，中火炖。
14.大概7-8分钟后，看见锅内汤汁减少一半，鱼就算炖好了。
15.去汤，将鱼装盘。
16.准备郫县豆瓣酱。
17.热油锅，放入一勺郫县豆瓣酱。
18.加入一小勺白糖，小火，煸炒出香味。
19.加入蒜苗和胡萝卜。
20.煸炒一会。
21.大概蒜苗煸炒到8成熟，加入少许热水，再放入少许醋。
22.搅拌均匀，浇汁就算做好了，再均匀的倒在装盘的鱼上，即可。

标签：

大家最近热搜的材料：

相关菜谱