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蒸扣肉做法

豆豆212发布于2014-01-31 21:14:03

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由于烀肉时间比较长，可以分为两步，先把肉烀好，做成半成品；然后在上锅蒸，一定要用蒸肉的汤汁作原料，调制成汤汁勾芡，浇在肉上。

主料：

五花肉1000g

辅料：

油适量
盐适量
水淀粉适量
葱适量
姜适量
胡萝卜适量
香菜适量
花椒适量
大料适量

步骤：

1.选五花三层、肥瘦间隔的“下五花”肉，洗净。
2.把肉放入大锅中烀。
3.加入花椒、大料的调料包。
4.加入葱、姜，小火慢烀，直至肉烂为止。
5.捞出烀好的五花肉。
6.把五花肉切成薄片。
7.把肉皮面放入碗底，按顺序放好。
8.加入葱、姜、花椒粉、大料、酱油。
9.放入少许盐、料酒。
10.放入锅中蒸。
11.盖上盖子，上气蒸15分钟。
12.蒸肉的碗倒扣，把肉皮向上扣在盘子中。
13.用蒸肉的碗里汤汁，做原料烧热。
14.加入水淀粉勾芡，放入胡萝卜丝和香菜末即可。
15.可口的蒸扣肉出锅了。

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