为了让山楂入味，山楂和猪蹄一起炖煮了一小时，此时山楂已经煮得很烂了，所以起锅前再放几颗山楂煮几分钟，可以把整个菜品的色彩提升一下。
主料：
辅料：
步骤：
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1. 备好食材；![]()
2. 山楂洗净后切成两半，去核；![]()
3. 冷水下锅，并放入适量花椒（花椒有去腥的作用哦）；![]()
4. 水沸时放入猪蹄焯１分钟；![]()
5. 猪蹄飞水后，凉水冲净，擦干水分；![]()
6. 热锅下油；![]()
7. 放入冰糖；![]()
8. 小火煮至冰糖融化并变成黄色；![]()
9. 糖液起小泡后立刻倒入猪蹄翻炒，使其都均匀上色；![]()
10. 放入山楂翻炒均匀；![]()
11. 放入葱花、姜丝、蒜、花椒、八角和干辣椒翻炒；![]()
12. 调入香辣酱；![]()
13. 倒入老抽；![]()
14. 放入料酒；![]()
15. 放入生抽；![]()
16. 放入盐；![]()
17. 把猪蹄和以上调料翻炒均匀；![]()
18. 倒入没过材料的温水，大火烧开转中小火炖１小时，直到猪蹄软糯；![]()
19. 起锅前再放入几颗切好的山楂煮三分钟即可。![]()
20. 山楂的加入，让这道香辣猪蹄有了意想不到的丰富、美味口感，山楂还起到化解油腻和消滞的作用，喜欢吗？
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