因为是冻巴鱼,所以不要等完全解冻后再切片,否则切不成形,如果是鲜巴鱼是没问题的。
主料:
- 冻巴鱼3000g
辅料:
步骤:
- 1. 把冻鱼拿出来常温解冻。
- 2. 试着鱼很容易切开的时候就开始切片,不要等完全解冻后再切就不成形了。
- 3. 切好的巴鱼片把肚子里的肠胃拿出来,清洗一下, 倒上料酒和醋去一下腥味。
- 4. 准备好调料,大姜切片,桔子皮剥出来。
- 5.先煮汤汁, 锅里加水点火,水量只要能没过鱼就行,放上所有的调料, 放上适量的盐,视自己的口味而定。
- 6. 大火烧开后倒上酱油。
- 7. 放了5小勺糖, 放上一小勺味精,再倒上适量的料酒烧开。
- 8. 烧好的汤汁倒入盆内待用。
- 9. 锅里加油烧八成热,放上巴鱼片炸制。
- 10. 炸至金黄捞出倒入汤汁里面,浸泡24小时入味即可上桌。
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