1. 饺子粉适量，为使面有韧劲，加点盐，提前2小时醒好。

2. 韭菜、鸡蛋、木耳、鲜虾仁（韭菜选传统细叶的，宽叶韭菜味道差些）

3. 一定要甩干韭菜水份

4. 此步骤一定要加一些橄榄油搅拌均匀（油可以保护韭菜的水份不因加入盐而渗出），此时加入点姜末。

5. 此时加入适量盐，鲜虾仁在放入盆之前，要先在碗中用料酒、少量酱油、胡椒面、适量橄榄油腌制5分钟，加入盆之前控干调料水

6. 调拌

7. 做好面筋子放入塑料袋醒面

8. 包饺子

9. 成苵