在和馅时，把鱿鱼剁碎和韭菜一起搅拌，保证饺子馅的鲜香。煮饺子时要注意下饺子后，延锅边搅动一下，三开后，饺子浮上来，即可。韭菜馅饺子不要煮过了，影响口感。