1. 将鲜虾去壳挑线，用小苏打水洗几遍，可以洗白。用料酒，盐，胡椒粉，水淀粉腌制一下

2. 韭菜摘好后切成小丁儿。倒一些橄榄油，为了防止出汤儿

3. 锅中倒入橄榄油，把打好的鸡蛋倒入锅中炒熟，之后把韭菜，虾仁，鸡蛋混合在一起倒些蚝油拌均匀。

4. 面粉中加水，和好，不软不硬即可。

5. 成苵