1.选择龙虾的时候，选择中等大小的，有点发青的，当年季的，这样肉质嫩。
2.龙虾太脏，腮和尾部黑的，是在脏水中养的，最好不要买。
主料：
- 龙虾1000克
辅料：
步骤：
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1. 买来的龙虾先用水浸泡一会，让龙虾吐吐泥，在用刷子刷刷龙虾身子，爪子。去虾肠，虾腮。![]()
2. 准备好上述配料![]()
3. 上锅烧油,注意是热锅凉油，下花椒，八角，葱姜，辣椒，微煸一下。![]()
4. 放入龙虾，翻炒至龙虾变红。![]()
5. 倒入啤酒，莫过龙虾，不够可以在加点水。放盐，酱油一勺。烧至15-20分钟，根据龙虾大小定。![]()
6. 中途放入蒜瓣。熟的时候，软软的，很好吃呢，其实是可以去虾里面的脏气呢。（呵呵，辣椒有点糊了）![]()
7. 最后滴几滴醋，味精，不能吃辣的放一点糖调味，收汁。最后放入香菜，盖上盖子闷一下。![]()
8. 出锅。
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