1.猪肉剁成末，荸荠去皮，香菜洗净。

2.把荸荠直接用刀拍碎，然后再稍稍剁碎一点，放入肉末中，加入适量的盐，糖，味极鲜，蚝油调味料，这个时候，还可以把咸蛋白也放入肉末中，充当蛋白使用，让肉末更具滑嫩感，但要注意的是，咸蛋白咸度很高，再放入其他带咸味的调料时，一定要酌情放入哦。

3.接着下来的事情就是摔打肉馅，直到把肉馅摔打至粘性十足就可以了。

4.然后把切碎的香菜末放入肉末中拌匀。

5.把肉末均匀地铺在平底盘子里，抹平。

6.把咸蛋黄用刀轻轻地按扁放入肉末上。

7.封上保鲜膜，放入蒸锅，蒸制约20-30分钟左右至成熟为止。

8.取出后，撕去保鲜膜即可上桌享用了。